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冬储大白菜上市零买多过储藏

作者: 仙阁故事网 发布时间: 2019年11月06日 04:09:32

原标题:冬储大白菜上市 零买多过储藏

冬储大白菜上市零买多过储藏

昨日早晨,崇文门菜市场门口冬储蔬菜销售点排起长龙,周边居民将购买的冬储大白菜装上小车。

冬储大白菜上市零买多过储藏

昨日早晨,崇文门菜市场门口冬储蔬菜销售点,工作人员为居民提供热情服务。

冬储大白菜上市零买多过储藏

冬储蔬菜销售点标明了各种冬储菜的价格及产地。

进入11月,北京的冬储大白菜又上市了。11月4日一大早,记者在广渠门桥东北侧的崇文门菜市场物美店门口看到,冬储大白菜、大葱码成了垛,市民们拉着小车、推着婴儿车、拎着布袋子排队购买。尽管超市、菜站里,各种应季的、反季的蔬菜应有尽有,但不少老北京,一到冬天,还是觉得买了大白菜心里才踏实。

“虽然现在超市里什么反季节的菜都有,但大白菜就是得吃冬天的,夏天的白菜偏苦,冬天的白菜吃上去脆甜。”64岁的王奶奶说。

不过,随着季节因素对北京蔬菜供应品种的影响逐渐变小,市民冬季餐桌上的蔬菜品种逐渐丰富,市民对冬储大白菜只买不再“储”,寄托更多的是一种习惯和情怀。

买白菜

“大白菜就是得吃冬天的”

早上8点刚过,崇文门菜市场西门的空地前,已经排起了十几米长的队,超市门口码放着成垛的大白菜,空气中混合着清冽鲜甜的大白菜气息和大葱的香味儿。小台秤摆上了桌儿,电子秤立在地上,五六名超市员工分工明确,有专门负责称重的,旁边的负责收钱。

“您这一包白菜50斤,9块5毛钱。”“得嘞!”市民高大爷交钱,转身把白菜码进了带来的小推车里。高大爷说,以前住平房,每次买大白菜,都是好几百斤的买,“假如说家里5口人,那得至少买三五百斤。以前冬储大白菜还负责送上门,现在住楼房了,买多了也没地儿放,随吃随买。”

记者看到,市场门口设的售卖点只卖两种菜,0.19元一斤的玉田大白菜、0.99元一斤的山东平度大葱。排队市民基本上都是老人。9点多人最多,从超市门口一直排到了马路边儿。接近12点,销售点准备的6000斤冬储白菜就卖完了,只剩下半摞大葱。

“虽然现在超市里什么反季节的菜都有,但大白菜就是得吃冬天的,夏天的白菜偏苦,冬天的白菜吃上去脆甜。”64岁的王奶奶买了三棵白菜,她和老伴儿前几天已经买了十几棵回家,“放在缸里腌酸菜,每年都会腌不少,除了自家吃,亲戚朋友也会拿一些。”王奶奶说,每年11月份买冬储大白菜已经成了习惯,要是入冬后不买几棵白菜,心里总觉得少点儿什么。“现在天气暖和了,要搁几十年前,天儿比现在冷,必须得在上冻前把大白菜储存好。每年11月得忙上好几天,家里若能储存几百斤大白菜,一冬天心里都踏实。”

收银台旁,正在忙着搬菜的店长杨学清介绍,冬储大白菜按例是11月1日上市,“其实在10月25号左右就开始卖了。这些菜产自山东玉田,从产地直接发货到物美的门店。价格比去年便宜,去年3毛9一斤。”杨学清说,和往年相比,今年来买冬储大白菜的人不少,有老主顾,也有不少新主顾,“这几天每天白菜和大葱各四五千斤,昨天卖到下午两点多,今天特意摆了两台秤。”

记忆中

“到处卖大白菜,有好多种吃法”

北京木版年画代表性传承人张阔说,过去没有大棚,一年只有冬天出白菜,冬天菜市场可以买的菜也很少。所以,过去在冬天存储大白菜,对每家每户来说,都是一件“大事儿”。

在老北京人冬天的记忆中,大白菜绝对占有一席之地,“现在很多人都不住平房了,住上楼房,没有冬储大白菜的条件了,楼房没地儿搁,有暖气也搁不住。但是很多人还是有买冬储大白菜的习惯,冬天天冷不愿意出去买菜,每次买上三五棵放家里随时方便吃。还有拿回去腌酸菜,比如我。”张阔说,每年11月中旬过后,他都会买上二三十棵大白菜,专门用来腌酸菜,“冬天涮羊肉、做汤都好吃,可以换个口味,朋友们也常常拿些走,是个新鲜东西。”

小时候住在磁器口大杂院的市民王分贝是“80后”,她记得自己小时候买冬储大白菜,已经不是集中供应了,国营蔬菜站在街道设立了许多便民销售网点。南城老百姓居住密度大,卖冬储菜的网点也特别密集,出了家门口到处都有副食店、菜站,都有冬储大白菜卖,“出门走几分钟就是一个菜站,遍地都是副食店,感觉哪里都是大白菜。”